Ha Saki : « tranchant », tel est le bon nom pour notre nouvelle gamme de couteaux professionnels au style asiatique. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable spécial NITRO-B avec azote (1.4916), ce qui permet d'obtenir une microstructure uniforme avec une excellente résistance à la corrosion et une dureté finale après traitements thermiques jusqu'à 57-59 HRC. Conformément à la tradition japonaise, l'affûtage se fait sur un seul côté de la lame , de sorte que la matière alimentaire n'est en contact avec la lame que pendant une courte période et que les frottements sont ainsi réduits au minimum. Cette technique d'affûtage est idéale pour les coupes longues et progressives, notamment pour le filetage des poissons. Les manches sont en résine synthétique POM, ce qui rend le couteau confortable et parfaitement équilibré lors de la coupe.