LE PANIER A VAISSELLE
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→ Georges COLIN
Tout le secret du foie gras d’Alsace réside dans ce mélange de 14 épices et aromates. C’est l’alliance subtile de ces épices qui apporte sa finesse et son goût incomparable au foie gras d’Alsace.
LISTE D’INGRÉDIENTS
Poivre blanc, paprika, macis, gingembre, muscade, thym, carvi, coriandre, cannelle, cardamome, plante aromatique, fenugrec, girofle, épice.
USAGES CULINAIRES
Pour cuisiner des terrines aux saveurs d’exception.
DOSAGE
2 g de mélange par kilo de foie cru. Rajouter du sel selon votre recette.
POUR LA PETITE HISTOIRE
Au 18è siècle, la renommée du foie gras d’Alsace était à son apogée. Un savoir-faire unique pour sa préparation et son assaisonnement faisait de Strasbourg “la capitale du foie gras”. Le fameux “pâté de foie gras ” de Jean Pierre Claude, cuisinier du Maréchal de Contades a largement contribué à en faire un mets réputé bien au-delà de nos frontières.
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19291
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