LE CHOCOLATE
À la rencontre des saveurs et de l'instant présent
Unique en Corrèze, notre salon de thé, Le Chocolaté est spécialisé dans la distribution d'une grande variété de thés de la célèbre maison MARIAGE FRÈRES.
Nos chocolats et confiseries sont de fabrication artisanale, 100% cacao, vanille naturelle, sans conservateur, sans colorant, et sans huile de palme.
Avec plus de fruits ajoutés et moins de sucre, la finesse et le goût de nos chocolats font le bonheur des fins gourmets.
Nos Pâtes de fruits, Calissons, Coussins de Lyon, Caramels, Pralines de Lyon, Fruits confits et autres sont aussi de fabrication artisanale.
Bon à savoir !
- Notre salon vous accueille du mardi au samedi pour le déjeuner (sur réservation de préférence).
- Salon ouvert tous les dimanches de l'année ainsi ainsi que les jours fériés.
Appelez-nous
Nous contacter
Cet annonceur, ailleurs sur le web :
Menus de la semaine
 |  |
De 12h00 à 16h00, nous permettons à nos clients, de profiter d'une authentique pause déjeuner et gourmande.
En prenant soin de réserver à l'avance, vous avez l'avantage du plat et vous nous permettez de mieux prendre soin de vous.
Nous espérons le meilleur lors de votre visite.
Notre vision & nos valeurs
Le Salon de thés et d’accessoires de thés à Brive-la-Gaillarde (19).
Nous sommes situés à l’entrée de la rue de la république, au n°3, juste à côté du "Singe en Hiver" et en face du restaurant "Chez Paulo".
Dans notre boutique, vous découvrirez une gamme de plus de 120 Thés, Rooibos & Tisanes ainsi que son Chocolat à l'ancienne et ses cafés arabicas dans une ambiance cosy et intimiste hors du temps.
Nos gourmandises éveillent les papilles et nos confiseries ne sont jamais éloignées de vos tentations.
Le Salon Le Chocolaté se veut un lieu ouvert à tous, amateurs ou experts.
De notre service restauration du déjeuner à nos pâtisseries, tout est fait maison, à partir d'ingrédients majoritairement originaires des producteurs locaux.
Dans notre salon, vous faire prendre le temps de regarder, de sentir, de vous conseiller sur les différentes variétés et particularités de nos thés et infusions (avant de faire votre choix) est notre mission.
Nous vous remercions de venir savourer sur place (ou bien déguster chez vous). Nous pouvons vous proposer de nombreux accessoires en art du Thé & autres curiosités, sélectionnés avec le plus grand soin. Trouvez des ustensiles indispensables à la préparation et à la conservation de votre thé : théières, filtres ou boîte à thé, tasses, cuillères à thé, etc... tant pratiques qu'esthétiques.
Si vous souhaitez faire plaisir à vos amis, aux membres de votre famille, à un collègue de travail, Le Chocolaté vous propose une jolie gamme d'idées de cadeaux originaux pour tous les budgets.
Nos PRODUITS phares
Thé de la semaine ! PARIS-MARAIS (Vert)
Paris-Marais® joue sur le versant frais et tonique d’un thé vert rehaussé de gingembre vif et fruité, un rien piquant, équilibré de pétales de rose pimpante et d’un soupçon d’agrumes.
Le tout est intense, dynamique et parfait pour les après-midis de réjouissances.
Remarquablement élégant.
Nos thés MARIAGE FRÈRES
Les Pralines de Lyon
L'une des traditions les plus réputées de Lyon est sans doute la gastronomie, la véritable Praline en fait partie.
Réaliser cette spécialité emblématique de la ville, de manière artisanale et authentique, depuis la torréfaction des meilleures amandes sélectionnées, jusqu'au nappage d'une fine couche de sucre confectionnée dans un chaudron de cuivre.
Le sirop de sucre très concentré assure un enrobage lisse et rocailleux d'un rose brillant, spécifique à la praline qualité confiseur.
Les Coussins de Lyon
Spécialité unique en son genre, laissez-vous tenter par ce bijou de chocolat serti d’une fine couche de pâte d’amande.
Les Coussins de Lyon sont des petites bouchées fines à la pâte d’amande candi de couleur verte et fourrées d’une ganache de chocolat au parfum de curaçao, liqueur bleue conçue à partir de la macération d'écorce d'orange.
Cette originalité est devenue la première spécialité de confiserie française à base de ganache au chocolat.
Il s’agit d’une spécialité artisanale créée il y a plus de 50 ans et qui est l’ambassadeur en France des spécialités lyonnaises.
Les véritables Fruits Confits
Les Fruits Confits sont consommés directement comme une sucrerie, mais aussi utilisés en pâtisserie, comme ingrédient ou comme décoration des gâteaux.
On les retrouve dans de nombreuses pâtisseries : galettes des rois, brioches, cakes anglais, Galapian, Aptésien, Amarena, la tarte du Luberon, etc.
Ils sont au cœur de spécialités trempées de chocolat noir comme les orangettes, citronnettes, gingembrettes, etc.
Comment sont fabriqués les fruits confits ?
Le confisage consiste à tremper et à chauffer des fruits dans des bains d'eau sucré, de plus en plus concentrés en sucre. La concentration en sucre tout comme la température des bains doivent être très précises, une erreur pouvant donner des fruits confits cristallisés ou caramélisé. Un bon confisage ne doit pas abîmer la structure du fruit, ou encore son goût.
Le sucre remplace l'eau du fruit par osmose, procédé qui consiste à transférer l'eau d'une solution diluée (hypotonique) vers une solution concentrée (hypertonique).
Après environ une vingtaine d'heures d'immersion, l'équilibre entre la concentration en sucre du fruit et du sirop devient optimal. Le maître confiseur augmente donc la concentration en sucre des bains, toutes les 24h, ainsi que la température de cuisson, afin de fluidifier les sirops devenus plus visqueux, pour qu'ils puissent permettre le passage des sucres dans les fruits.
Les Calissons d'Aix
Le Calisson d'Aix est la confiserie traditionnelle spécialisée d'Aix-en-Provence par excellence.
Depuis des générations le calisson est fabriqué à partir de pâte de melon de Cavaillon confit et d'amandes de provence broyées et couvert d'une fine couche de glaçage royal.
Nos calissons sont dotés d'un goût unique et mémorable.