Juin 22

Ne passez pas à côté de nos dattes ou vous risquerez de le regretter ! 

La datte est une baie, fruit du palmier-dattier. Arbre fruitier emblématique des oasis sahariennes, le palmier-dattier est originaire des zones arides du Proche et du Moyen-Orient. 

Depuis plusieurs siècles, les dattes constituent l’alimentation de base du bédouin.

(Les Bédouins désignent des nomades arabes vivant dans les déserts d'Arabie, de Syrie, du Sinaï et du Sahara) 

Au fil des siècles, différentes variétés ont vu le jour afin de permettre aux habitants du désert, qui consommaient des dattes au quotidien, de varier les plaisirs.

Après avoir peu à peu séduit toute l’Afrique du Nord, la datte connaît désormais un franc succès sur les marchés européens.

La datte exige de la chaleur et ne pousse donc pas sous le climat français. La plupart des fruits présents sur les étals hexagonaux vient d’Afrique du Nord. 

Aujourd’hui, près de 90 % des dattes commercialisées en France sont algériennes et tunisiennes.

COMMENT LES CULTIVER : 

Les phoeniculteurs plantent des palmiers femelles soigneusement sélectionnés et pratiquent le bouturage.

Cette technique permet de multiplier les plantations commerciales.

À la fin de l’hiver, les premières dattes apparaissent. Elles sont de couleur noire ou verte, regroupées en grappes à la base des feuilles de palmiers-dattiers.

Il faut attendre les chaleurs de l’été et celles de l’automne pour que les précieux fruits atteignent leur taille définitive, se colorent de jaune et renferment leur saveur sucrée.

Les dattes sont cueillies en octobre, puis conditionnées afin d’être consommées durant l’année. Les contrôles sanitaires sont particulièrement rigoureux pour les dattes destinées à l’exportation.

Mai 2022

Découvrez la pâtisserie orientale chez Houria !

Les pâtisseries orientales sont des spécialités dont nous raffolons en France ! 

Il s’agit de mets sucrés originaires des pays du Moyen-Orient.

 Les plus connues sont le baklava, le Knafen, etc.

Elles sont diverses et variées, mais on retrouve généralement les mêmes ingrédients :

 miel - amandes - noix- dattes - graines de sésame

Les pâtisseries sont belles, sucrées, bonnes, délicieuses, parfumées, colorées, fruitées…

 Les gâteaux sont de vrais petits bijoux de confection artisanale.

 La cuisine orientale est très riche en pâtisseries souvent à base d’amandes et de miel, qui accompagne le service du thé à la menthe traditionnel.